2013. augusztus 10., szombat

Séta a szoptatásért 2013 - Biosüti bazár IV. - Töltött kenyér

Teljes kiőrlésű lisztből készítsünk egy tetszőleges kenyértésztát.
Például ilyet:

Hozzávalók


  • kb. 4 dl langyos víz
  • kb. 8 dl teljes kiőrlésű liszt
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál só
  • 1/2 kocka élesztő

  • Elkészítés

    Keverjük össze a tészta hozzávalóit (ha ragacsos a tészta, akkor tegyünk még bele lisztet, ha száraz, akkor még egy pici vizet) és kelesszük kétszeresére (kb. 1 óra). A megkelt kenyértésztát téglalap formára és kb 1 centi vastagra nyújtsuk és helyezzük el rajta a tölteléket. A töltelék bármi lehet, amit a hűtőben találunk. A sétán kétféle töltelékkel készítettem.

    Paradicsomos zöldséges

    A kinyújtott tésztát megkentem cukormentes sűrített paradicsommal, szórtam rá zöld fűszereket: bazsalikom, oregano, majoránna, majd vegyesen zöldségeket: paradicsom, paprika, hagyma, kukorica, brokkoli.


    Joghurtos, házi sonkás

    A kinyújtott kenyértésztát joghurttal kentem meg, szórtam rá fokhagymát és bazsalikomot. Erre került a felkockázott házi sonka, vöröshagyma, paradicsom, paprika és reszelt sajt. A megtöltött tésztát feltekerjük, mint a rétest vagy a bejglit. Megszurkáljuk és bevizezzük a tetejét. Szezámmaggal, lenmaggal, sajttal vagy fűszerekkel szórhatjuk meg. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.



    Kovalik Éva receptje

    Séta a szoptatásért 2013 - Biosüti bazár III.- Kókuszkocka

    Hozzávalók

    Piskóta:
    • 6 tojás
    • 6 kiskanál eritrit (természetes édesítőszer, glikémiás indexe 0)
    • 6 evőkanál kókuszliszt (helyettesíthetjük mandulaliszttel)
    • 1 kiskanál szódabikarbóna

      Csokimáz:
    • 3 evőkanál eritrit (természetes édesítőszer, glikémiás indexe 0)
    • kb. 1 dl víz
    • 4 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor
    • 0,5 dl kókuszzsír
    • kókuszreszelék

    Elkészítés

    A tojások sárgáját és fehérjét két külön tálba tesszük. A fehérjét habverővel kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük az édesítőt. Ezután jöhet egyenként a sárgája. Továbbra is habverővel keverjük a tésztát, végül a szódabikarbónás kókuszlisztet vegyítjük hozzá. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. 180 fokos előmelegített sütőben 30 percig sütjük, majd tűpróba után, ha szükséges 160 fokra levéve, további 10 percig hagyjuk bent a piskótatésztát. Sülés után tálcára porítjuk és kockákra vágjuk. Csokimáz: Az édesítőt, a vizet, a kókuszzsírt és a kakaóport mérsékelt tűzön kb. 3-4 perc alatt összefőzzük, közben habverővel kevergetjük, hogy csomómentes legyen. Ezután levesszük a tűzről és gépi habverővel mártás állagúra keverjük (szintén 3-4 perc). Ha nem akar "sűrűsödni", akkor tegyünk hozzá még 1 kanál kakaóport. A piskótakockákat szúrjuk fogpiszkálóra, mártsuk bele a csokimázba, majd forgassuk meg a kókuszreszelékben.

    Kovalik Éva receptje


    2013. augusztus 7., szerda

    Séta a szoptatásért 2013 - Biosüti bazár II. - Sajtos rúd

    Hozzávalók

    • 1 kg liszt (az alaprecept szerint rétesliszt, de a sétára teljes kiörlésű rozslisztből készült a tészta)
    • 50 dkg margarin vagy vaj
    • 2 tojás sárgája
    • 2 dl tejföl
    • 1/2 csomag szalalkáli
    •  só
    • 25 dkg sajt reszelve
    • magok ízlés szerint

    Elkészítés

    A hozzávalókból tésztát gyúrunk a sajt felével, kinyújtjuk, a tetejét megkenjük a maradék tojásfehérjével, megszórjuk a sajttal és a magokkal. Rudakra vágjuk, majd 150 fokon kisütjük.

    Tipp: a szalalkáli sütés közben kellemetlen szagú, ezért nem árt alaposan kiszellőztetni a konyhát! A kész tésztán már nem érezni ezt a szagot.

    A recept eredetileg pogácsarecept, de a lányaim jobban szeretik rúd formában enni.

     Árokszállási Gyöngyi receptje

     

    2013. augusztus 6., kedd

    Séta a szoptatásért 2013 - Biosüti bazár I. - Kajszis babakeksz

    Hozzávalók

    • 50 dkg kajszibarack
    • 5 dkg mazsola
    • 1 teáskanál fahéj
    • 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
    • zabpehely
    • darált mandula

    Elkészítés

    Ez a kajszis babakeksz az LLL és az SZME Séta a szoptatásért rendezvényére készült. A gyerekek remek kalózos-kincskeresős játékban vehettek részt a két Edina óvónéni vezetésével, a megtalált kincsesláda pedig ezeket az aranytallérnak látszó finom kekszeket tartalmazta.

    Turmixolj szét nagyjából ötven deka kajszit 5 deka beáztatott mazsolával, egy teáskanál fahéjjal és egy kávéskanál őrölt szegfűszeggel. Szórj bele zabpelyhet és darált mandulát úgy, hogy sűrű masszát kapj. Hagyd állni fél órát, majd vizes kézzel formázz belőle kis kekszeket, és sütőpapírral bélelt tepsiben süsd ki 150 fokon. Aszalni is lehet.
    Elkészíthető banánnal, almával vagy szilvával is.

    W. Ungváry Renáta receptje
    További finomságokat itt találhatsz.

     

    2013. július 12., péntek

    Duna-parti teraszon IV. - Pastasciutta

    Hozzávalók

    • 4 közepes méretű cukkini hámozva, leszelve
    • kevés vaj a pároláshoz
    • fél kg penne tészta kifőzve
    • 20 dkg apróra vágott füstölt sonka
    • 3 apróra vágott főtt tojás
    • besamel mártás 4-5 dl tejből
    • szezámos só
    • parmezán

    Elkészítés

    4 közepes méretű cukkinit meghámozva (csak mert még primőr, amúgy nem kéne), leszelve, kevés vajon megpároltam. Összekevertem fél kg kifőtt penne tésztával, tettem bele apróra vágott füstölt sonkát, 3 apróra vágott főtt tojást, besamel mártással leöntöttem, megszórtam pirított, mozsártörőben tört szezámos sóval és parmezánnal.

    (Eddig Vera receptje, amit azóta leteszteltem. Vera szerint nem kimondottan reform étel, de szerintem ha gondosan válogatjuk az alapanyagokat, pl. házi vajat használunk, ha hozzájutunk stb., értékes, tápláló ebéd lesz belőle. - Nálunk az volt igazán - de ahogy a képen látszik, korántsem daraboltam annyira apróra a hozzávalókat. + VIGYÁZAT: óóóóriási adag!)

    2013. június 7., péntek

    Duna-parti teraszon III. - Kakaós grízes sütemény

    Hozzávalók

    • 1 tojás
    • 5 + 20 dkg vaj/margarin
    • 12 dkg barna cukor
    • 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
    • 1 csomag sütőpor
    • 3 evőkanál kakaópor
    • 2,5 + 2 dl tej
    • 6 evőkanál búzadara
    • 10 dkg méz

    Elkészítés

    Tészta: 1 db tojást 5 dkg margarinnal és 12 dkg barna cukorral habosra kikeverünk, hozzákeverünk felváltva 25 dkg lisztet 1 csomag sütőporral és 3 evőkanál kakaóporral elkeverve, és 2,5 dl tejet. Ezt megsütjük, hagyjuk kihűlni, aztán kettévágjuk, és megkenjük a kihűlt grízes krémmel.
    Krém: felforralunk 2 dl tejet, 6 evőkanál búzadarát keverünk hozzá, majd kikeverünk 20 dkg vajat vagy margarint 10 dkg mézzel, és ezt hozzáadjuk a grízes tejhez. Rottyan egyet, és kihűtjük.

    Kamlah Szilvia receptje
     

     

    2013. június 5., szerda

    Duna-parti teraszon II. - LLLenmagos keksz

    Folytatódik a hétvégi LLL-találkozónk batyus falatozásának receptsora. Martinovichné Debulay Bianca keksze következik.

    Hozzávalók

    • 125 ml lenmag (fele megőrölve kávédarálóban)
    • 125 ml tej
    • 375 ml liszt
    • 1/2 lapos teáskanál só
    • 1/2 lapos teáskanál sütőpor
    • 2 evőkanál puha vaj/margarin
    • 1/2 teáskanál reszelt vöröshagyma
    • esetleg kevés reszelt sajt

    Elkészítés

    A tésztát összeállítjuk, majd 2 részre osztjuk. Egyenként, nagyon vékonyra kinyújtjuk, de könnyű vele dolgozni. Az egész lenmagok határozzák meg a vastagságát, ami kb. 2mm. Áttesszük egy tepsibe, rádlival vagy pizza szeletelővel kis kockákra, vagy hosszú csíkokra vágjuk, és kevés reszelt sajttal megszórjuk, de anélkül is jó.  Előmelegített, közepes hőfokú sütőben kb. 6-8 perc alatt megsül. Ha a szélső sorok már kezdenek nagyon pirulni, akkor azokat korábban kivesszük a tepsiből, majd visszatolva a középső kockákat még 1-2 percig sütjük. Ki kell tapasztalni, hogy mennyi idő alatt készül el. Sokáig eláll, ha nem falja fel a család. :)
    Jó étvágyat!
    Bianca
     

    2013. június 4., kedd

    Duna-parti teraszon I. - Gyümölcsös-mákos-magvas süti (paleo mákos)

    Június első hétvégéjén LLL családi találkozó volt egy kellemes üdülőtelepi teraszon, ahonnan egyenesen a Dunára lehetett látni. Az asztalra mindenki kitette az otthon készített finomságokat a közös ebédhez, és volt lehetőség nagyokat beszélgetni is. Jókat ettünk, a recepteket pedig kis sorozatként megosztjuk itt is.

    Hozzávalók

    • 10 szem cukrozatlan datolya
    • 1 banán
    • 5 tojás
    • kókuszliszt
    • lenmagliszt
    • darált mák
    • kb. 2 dl víz
    • 2 alma
    • egy maroknyi olajos magkeverék (mandula, kesudió, mogyoró)

    Elkészítés

    "A paleo mákos sütim receptjét sajnos csak körülbelülre tudom megadni, mert sosem szoktam méricskélni.
    Tehát:
    Összeturmixoltam tíz szem kimagozott, cukrozatlan datolyát, egy banánt, öt tojássárgáját és kb. két deci vizet, majd hozzákevertem kókuszlisztet, lenmaglisztet, darált mákot úgy, hogy a piskóta tészta tojáshab hozzákeverés előtti stádiumának feleljen meg az állaga. Két almát héjastól kis kockákra vágtam, és belekevertem. Aprítógépben durvára daráltam egy jókora maréknyi olajos magkeveréket (kesu, mandula, mogyoró), majd ezt is a tésztába kevertem. Ezután felvertem az öt tojásfehérjét kemény habbá, és belekevertem. Sütőpapírral bélelt tepsiben, légkeveréssel, 160 fokon húsz percig sütöttem.
    Renáta"
     
    W. Ungváry Renáta receptje

     

    2013. május 13., hétfő

    Ropi és tunki

    Ropi (grissini)

    Hozzávalók

    • kb. 7 dl víz (liszttől függ, mennyit vesz fel)
    • 1 cs porélesztő
    • 1 kg liszt (fele-fele sima és teljes kiőrlésű, de lehet egyénileg variálni)
    • 1 dl olaj
    • 2-3 dkg só
    • 5 dkg Tahini (őrölt szezámmag) – elhagyható, de nagyon jó kálcium forrás!

    Ízesítőnek:

    magyaroshoz pirospaprika, bors, fokhagyma

    olaszoshoz kakukkfű, bazsalikom, rozmaring, oregano, fokhagyma

    Lehet fűszerkeverékeket is akár. Én szárítottat használok, az jobban eloszlik benne.

    Elkészítés

    Élesztőt langyos vízbe teszem, bele a liszt, olaj, só, fűszerek. Összedolgozom. Nem muszáj alaposan kidagasztani, de ha formás karra gyúrsz, akkor hajrá!
    Minimum 3 órán át kelesztem, de akár egy egész nappalt vagy éjszakát is hagyhatod. Ha gyorsabban kell, 2 csomag élesztővel csináld!
    Kétszeresére dagadt tésztát lisztezett deszkán átdolgozom, 6-8 részre osztom, kb. fél centi vékonyra nyújtom, a kinyújtott lapokat sütőpapíros tepsire teszem, és pizza vágóval kisujjnyi csíkokra vagdosom, kicsit elhúzom egymástól. Előmelegített sütőben 210 fokon kb.15 perc alatt piros-ropogósra sütöm. Én 3 tepsit csereberélek, egyszerre kettő a sütőben van, így kicsit gyorsabb, izgalmasabb a dolog.

    Sok sikert hozzá!

    Isteni a krémsajtos mártogatóval, alias tunkival:

    • 5 dl tejföl
    • 2 tömlős sajt (füstölttel isteni), de fetával is frenetikus
    • kis só (sajttól függően)
    • szerecsendió, fehérbors
    • sok-sok fokhagyma, apróra vágott petrezselyemzöld vagy medvehagyma

    Bognár Krisztina receptje

    2013. április 12., péntek

    Sült krumpli kevesebb olajjal

    Hozzávalók

    • nagy adag krumpli hámozva, darabolva (hasábra)
    • kevés olaj (PÁR EVŐKANÁLNYI)
    • esetleg egy kis balzsamecet (1-2 teáskanál - kihagyható)
    • SÜTŐPAPÍR

    Elkészítés

    Lehet, hogy sokan így sütitek, mi nemrég kaptunk rá, bár ez kicsit túlzás, nem nagyon fogy nálunk a krumpli.

    Szóval sok-sok olaj és fröcskölés helyett egy kényelmesebb módját alkalmazzuk a krumplisütésnek: nagy tálban kézzel összeforgatjuk a krumpligerezdeket/hasábokat pár evőkanálnyi olajjal, a sóval, esetleg 1-2 teáskanál balzsamecettel. Éppen csak bevonat lesz a krumplikon, nem fog alatta állni az olaj!

    Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe terítjük, és 200-220 fokon úgy 40-45 percig sütjük. Néha óvatosan egy lapáttal át lehet közben forgatni az egészet.

    Vannak komoly háztartásigépek is, amelyek ugyanerre képesek, de ez a módszer is működik! :)