Hal édesköménnyel cserépben

Hozzávalók

• 5-6 nagyobb krumpli
• 1-2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1 édesköménygumó
• kb. fél kg mirelit tengeri halfilé
• 3 dkg vaj
• kevés olaj
• 1 evőkanál citromlé

Elkészítés

Héjában megfőzzük a krumplikat, meghámozzuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Rányomjuk vagy sajtreszelőn ráreszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük.

Előveszünk egy cseréptálat (római tál vagy Európa tál), és nagyon vékonyan megkenjük a belsejét olajjal, majd belehalmozzuk a krumplit.

A halszeleteket a krumpli tetejére fektetjük, mellé és közé tesszük a vékony karikákra vágott édesköményt, rálocsolunk az egészre egy evőkanál citromlevet, meghintjük sóval, és az apró kockákra vágott vajat a halszeletekre rakjuk.

220 fokra állítjuk a sütőt, és betesszük a tálat. Ha még fagyosan tettük bele a halat, mert siettünk, akkor legfeljebb rövid időre tegyük rá a fedőt, hogy el tudjon párolódni róla a lé, és ne áztassa szét a krumplit. Annyi időre mindenképpen vegyük le a fedőt a végén a haltól függetlenül, hogy kicsit megpiruljon az étel teteje.

30-40 perc alatt sül át.

Kerek pite vízkeresztkor

A péntek délutáni karácsonyfa-leszedéshez úgy gondoltam, még illene egy mézeskalács-illatú uzsonna - ezen a télen talán utoljára. Végülis egy majdnem hagyományos, 4tojásos piskóta készült, cukor helyett pépesített aszalt gyümölcsökkel, gyümölcstortaformában - mert a boltban a kisebbik fiam mindig a készen kapható kerek piskótatésztákat nézi ki magának. Megörült, amikor meglátta ezt az asztalon, most végre ehetett is belőle. :)

Hozzávalók

• 4 tojás
  
• csipet só
  
• kb. 15 szem (talán 20 dekányi) aszalt datolya
  
• pár szem aszalt vörösáfonya vagy mazsola
  
• pár szem aszalt sárgabarack
• 2 púpozott evőkanál finomliszt
• 2 púpozott evőkanál teljes kiőrlésű rozsliszt
• egy csomag sütőpor
• egy csapott teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
  
• vaj/margarin és kevés liszt a forma kikenéséhez
  

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 200 fokra (vagy légkeverésesben 180-ra).

A datolyát kimagozzuk, és a többi aszalt gyümölccsel együtt tálba rakjuk, és forró vizet öntünk rá (hogy ellepje). Hagyjuk ázni, puhulni.

Egy kerek gyümölcstortaformát kikenünk, kilisztezünk.

3 tojás fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.

A liszteket összekeverjük a fűszerrel és a sütőporral.

Az aszalt gyümölcsöket leszűrjük, és botmixerrel pépesítjük. Belekeverjük a pépbe a három tojás sárgáját és egy egész tojást.

A felvert habhoz óvatosan, felváltva hozzákeverjük a gyümölcsös pépet és a lisztes keveréket. Szépen eldolgozzuk kézi habverővel, majd az egészet a cakkos szélű tortaformába öntjük.

15 percig (illetve tűpróbáig) sütjük.

Kicsit hűlni hagyjuk a sütőből kivéve a formában, aztán tálra borítjuk.

Zabpelyhes tallér

Hozzávalók

• 25 dkg zabpehely
  
• 20 dkg cukor
  
• 2 evőkanál méz
  
• 4 evőkanál rizstej (porból)
  
• 10 dkg Liga margarin
• 22 dkg liszt
• 1 kávéskanál sütőpor
  

Elkészítés

A hozzávalókat összegyúrjuk, (nagyon kemény) golyókat formálunk belőle, tenyerünk közt ellapítjuk, sütőlemezre helyezzük, amire nem kell sem zsiradék, sem sütőpapír.
200 fokon sütjük.

Céklás-almás kifli

 Sütőtökös kiflinek indult. Csak mire minden belekerült a robotgépbe és már csak a sült tök hiányzott, kiderült, hogy az bizony megsavanyodott. Így került a tésztába cékla és alma, és így sikerült gyanakvó családtagokkal szembe találnom magam.

 Hozzávalók

• 4 bögre Sokmagos rozsos kenyérMix búzacsírával
• 1 bögre langyos víz
• egy kis darab nyers cékla lereszelve
• 2 db édes alma lereszelve
• 1 teáskanál só
• késhegynyi őrölt kömény
• késhegynyi őrölt szerecsendió
• késhegynyi őrölt gyömbér
• 1 evőkanál olívaolaj
• egy tojás a kenéshez

Elkészítés

Mivel a lisztben benne van a kovászpor, így nem kellett élesztőt külön felfuttatnom. A hozzávalókat robotgépbe tettem és jól megdagasztottam. A bögre víz körülbelüli mennyiség, attól függően adj hozzá ennyit vagy kevesebbet, hogy a cékla és az alma mennyi levet ereszt. Dagasztás után ruhával letakartam a tésztát és két órán keresztül kelesztettem langyos helyen.
A piros tészta láttán családtagjaim gyanakvása nőttön-nőtt.
Amikor megkelt, négy részre osztottam a tésztát, mindegyik cipót kerekre nyújtottam, majd 8-8 körcikket vágtam belőlük. Ezeket kifli formájúra feltekertem, megkentem mindegyik kifli tetejét a felvert tojással és a 180 fokra előmelegített sütőben megsütöttem. A piros szín miatt nehéz volt észrevenni, mikor vannak kész, de úgy érzésre sikerült időben kivennem őket a sütőből.
Aggódtam miatta, hogy mind a 32 kiflit nekem kell megennem, de végül győzött a kíváncsiság: mindenki elszántan megkóstolta és túlélte. Sőt, egész tekintélyes mennyiséget elfogyasztottak vajjal megkenve, még langyosan.

Gyors süti

Valami gyors, finom, és - ha lehet - nem egészségtelen finomságot szerettem volna készíteni, ezt dobtam össze. Finom lett! :)

Hozzávalók

• 30 dkg liszt, fele teljes őrlésű roszliszt, fele finomliszt
• 20 dkg vaj
• 5 dkg porcukor (ez el is hagyható)
• 1 csipet só
• 2-3 evőkanál joghurt
• búzacsíra
• zabpehely
• valami finom lekvár

Elkészítés

Bekapcsoltam a sütőt, hogy melegedjen.
A liszteket, valamint a sót és a cukrot összekevertem, elmorzsoltam a vajjal, majd a joghurttal összedolgoztam a tésztát. A tésztát elfeleztem, vagy inkább 2/3-1/3 arányban elosztottam. A nagyobbik felét belenyomkodtam egy kisebb tepsibe. Megszórtam búzacsírával, majd rákanalaztam a Nagymama féle fincsi eperdzsemet, és szépen elosztottam a tetején. Mivel a lekvár a hígabb fajtából való, a tetejét megszórtam zabpehellyel. Ezután a tészta másik feléből vékony hurkákat sodortam, és berácsoztam vele a süti tetejét.

Betoltam a 200 fokra előmelegített sütőbe, visszavettem a hőmérsékletet 175 fokra (légkeveréses), és 20-25 perc alatt készre sütöttem a sütit.

Ilyen lett:

És nagyon hamar elfogyott. :))

Barackos keksz (tej- és tojásmentes)

Hozzávalók

• 45 dkg liszt
• 18 dkg porcukor
• 2 mokkáskanál szódabikarbóna
• 8 dkg Liga margarin
• 8 evőkanál baracklekvár (ha van, házi)
• 3 evőkanál keményítő, burgonya / kukorica

Elkészítés

A hozzávalókat összegyúrjuk, 3-5 mm vastagra kinyújtjuk, különböző formákkal kiszúrjuk, sütőlemezen 200 fokon 8-10 percig sütjük.

A recepet küldte: Kocsiné Szabó Ida, a La Leche Liga cserkeszőlői baba-mama csoportjából.

Kenyérsütős kalács (tej- és tojásmentes)

Hozzávalók

• 3 dl rizstej (porból 3 evőkanállal, 3dl vízzel)
  
• 5 dkg Liga margarin olvasztva
• 50 dkg liszt
• csipet só
• 6 evőkanál cukor
• 2 mokkáskanál instant élesztő

Elkészítés

A hozzávalókat ebben a sorrendben a kenyérsütőbe tesszük, és édes tészta programon megsütjük (nekem 3 óra).

A receptet küldte: Kocsiné Szabó Ida, a cserkeszőlői La Leche Liga baba-mama csoportból.

Padlizsános paradicsom mártás, sűtőben sült húsgomboccal

Kísérletezés eredménye ez a szósz, de annyira ízlett a csípős golyócskákkal, hogy máskor is így csinálom.

Hozzávalók:

• Mártás:
  
  • 1 hagyma
  • 1 padlizsán
  • 1 doboz hámozott paradicsom konzerv
  • 2 gerezd fokhagyma
  • kakukkfű, só, bors
• Húsgombóc
  
  • 30 dkg darált hús
  • só, bors
  • 1 gerezd fokhagyma
  • kevés őrölt csili

Elkészítése

Mártás
Egy kevés olíva olajon megdinsztelem a hagymákat és a padlizsánt amit felkockáztam. Amikor kellően megpuhult ráöntöm a paradicsom konzervet és rotyogatom még egy kicsit. Végül a fűszerezem és botmixerrel összedolgozom.

Húsgombóc
A darált húst megfűszerezem a sóval borssal, 1 gerezd reszelt fokhagymával és ha gyerek nem eszik belőle akkor egy kevés őrölt csilivel. Ütök hozzá egy tojást és össze keverem a kezemmel. Kis gombócokat formálok belőle és előmelegített sütőbe külső pirulásig sütöm.
Kifőtt tésztával tálalom.

Egy könnyű vacsora

Mostanában azon kaptam magam, hogy legszívesebben csak húst és zöldséget ennék, mindezt ráadásul az ízlelőbimbóimat kényeztető fűszerezéssel. A ma esti vacsora így sikerült:

Egészen apró, mintegy fél-egycentis kockákra vágtam egy darab pulykamell filét. Személyenként úgy egy maroknyit számítottam. Egy kevés olívaolajra rádobtam, sóztam, adtam hozzá egy-egy mokkáskanálnyi római köményt, morzsolt borsikafüvet és rozmaringot, majd szépen megpirítottam. Az utolsó pillanatban hozzáadtam két hatalmas gerezd, lereszelt fokhagymát és egy csokor friss petrezselymet. Ezekkel egyet kevertem rajta és már zártam is el a tüzet.

A mai saláta egyszerű, de annál intenzívebb ízű lett. Összetépkedtem egy fej jégsalátát és egy nagy adag rukolát, meglocsoltam extra szűz olívaolajjal és egy fél citrom frissen kifacsart levével, jól összekevertem, majd a tetejére halmoztam a sült húst. Egészséges, könnyű, épp ezért korlátlan mennyiségben fogyasztható! :) 

Dániel tortája

Úgy kezdődött, hogy egy kedves barátnőm kisfia, Dániel, jövő héten lesz egy éves. Mondtam a kisfiaimnak, hogy másnap meglátogatjuk Dánielt, és megköszöntjük, mert SZÜLINAPJA lesz. Ez volt a kulcsszó, még a kisebbik is mondogatta, hogy "juhúúú", a nagy meg kérdezte, hogy akkor lesz torta is? Hát... akkor süssünk és vigyünk! Mivel nem kérdeztem meg előre a barátnőmet, hogy mik azok az élelmiszerek, amiket már bevezetett a kisfia étrendjébe és jó szívvel adja, igyekeztem minimális hozzávalóval dolgozni. Egy régi, vegán kollégám tej- és tojásmentes piskótareceptje volt az alap, erre került a krém, amit pedig a nyári gyümölcshabos sütik ihlettek (pl. epres alagút).

Hozzávalók a tésztához:

• 22 dkg teljes kiőrlésű liszt (vagy Graham)
• 12 dkg barna cukor
• 1 zacskó sütőpor
• 1 csipet só
• 1 zacskó vaníliás cukor
• 6 evőkanál olaj
• 2,5 dl víz

Hozzávalók a krémhez:

• 2 savanykás alma
• 1 szűk teáskanál fahéj
• 2-3 dl tejföl
• fél zacskó zselatin
• barna cukor ízlés szerint
• díszítéshez: kakaópor

A sütőt 180 fokra előmelegítjük és egy 20-22 cm-es kis tortaformát kibélelünk sütőpapírral. A tészta hozzávalóit kézi habverővel gyorsan összedolgozzuk szép simára. Érdemes a végén 1-2 percig folyamatosan keverni, hogy könnyebb legyen a tészta. Beleöntjük a formába, és 30-35 percig sütjük. Érdemes tűpróbát csinálni, mert elég vastag, sűrű tészta, ráadásul kis formában sütjük, nehogy belül nyers maradjon!

Ha kivettük a sütőből, megvárjuk, míg kihűl, akkor lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt, és visszatesszük a formába. (Ha púpos a közepe, lemetszhetünk belőle egy szeletet, de akár ott is maradhat a domb a tortakrém alatt...) Az a jó, hogy itt akár pihenhet is a tészta, amíg ismét lesz időnk a tortával foglalkozni.

A krémhez fél dl vízben elkeverjük a zselatint, és félretesszük. Ezután felkockázzuk a két megpucolt almát, aprítógépben összezúzzuk - nem baj, ha nem teljesen pépes, hanem darabos marad. Összekeverjük az almát a tejföllel, fahéjjal és annyi barna cukorral, hogy a szánk ízének elég édes legyen. Ha közben a zselatin teljesen megduzzadt, akkor melegíteni kezdjük, és ha felolvadt, de még nem forr, levesszük a tűzhelyről, teszünk bele az almás pépből 1-2 evőkanálnyit, gyorsan simára keverjük, és a többi almás péphez visszaöntjük, jól elkeverjük. Ráöntjük a tésztára, bele a tortaformába, és betesszük pár órára a hűtőbe.

Ha már teljesen megkötött a krém, cukrozatlan kakaóporral díszíthetjük, mintázhatjuk a tetejét (vagy akár fahéjjal is, ha már a krémbe azt kevertünk).

Két rövid nekifutásra, viszonylag gyorsan elkészült, és ízlett Dánielnek is! :)

Patik Réka receptje