Kerek pite vízkeresztkor

A péntek délutáni karácsonyfa-leszedéshez úgy gondoltam, még illene egy mézeskalács-illatú uzsonna - ezen a télen talán utoljára. Végülis egy majdnem hagyományos, 4tojásos piskóta készült, cukor helyett pépesített aszalt gyümölcsökkel, gyümölcstortaformában - mert a boltban a kisebbik fiam mindig a készen kapható kerek piskótatésztákat nézi ki magának. Megörült, amikor meglátta ezt az asztalon, most végre ehetett is belőle. :)

Hozzávalók

• 4 tojás
  
• csipet só
  
• kb. 15 szem (talán 20 dekányi) aszalt datolya
  
• pár szem aszalt vörösáfonya vagy mazsola
  
• pár szem aszalt sárgabarack
• 2 púpozott evőkanál finomliszt
• 2 púpozott evőkanál teljes kiőrlésű rozsliszt
• egy csomag sütőpor
• egy csapott teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
  
• vaj/margarin és kevés liszt a forma kikenéséhez
  

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 200 fokra (vagy légkeverésesben 180-ra).

A datolyát kimagozzuk, és a többi aszalt gyümölccsel együtt tálba rakjuk, és forró vizet öntünk rá (hogy ellepje). Hagyjuk ázni, puhulni.

Egy kerek gyümölcstortaformát kikenünk, kilisztezünk.

3 tojás fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.

A liszteket összekeverjük a fűszerrel és a sütőporral.

Az aszalt gyümölcsöket leszűrjük, és botmixerrel pépesítjük. Belekeverjük a pépbe a három tojás sárgáját és egy egész tojást.

A felvert habhoz óvatosan, felváltva hozzákeverjük a gyümölcsös pépet és a lisztes keveréket. Szépen eldolgozzuk kézi habverővel, majd az egészet a cakkos szélű tortaformába öntjük.

15 percig (illetve tűpróbáig) sütjük.

Kicsit hűlni hagyjuk a sütőből kivéve a formában, aztán tálra borítjuk.